Jornades gastronòmiques del pèsol al Maresme

Bangally Sibeh i Oualid Anzaoui

Del 13 de març al 30 d'abril de 2014 diversos restaurants del Maresme participen en les Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme, amb aquest producte com a protagonista dels seus plats.

El pèsol és un dels conreus amb més tradició a la comarca del Maresme. Tot i que actualment se'n conreen diverses varietats, les més arrelades a la comarca i les més apreciades són les varietats garrofal i floreta. No són gaires els pagesos que conreen aquestes dues varietats, i comercialitzen la seva producció principalment mitjançant la venda directa o en petites botigues i parades dels mercats municipals. Els pagesos del Maresme conserven curosament la llavor que produeixen ells mateixos d'un any per l'altre. Al Maresme el pèsol té marca de garantia que l'acredita!

Incorporar a l'oferta gastronòmica dels restaurants de la comarca el pèsol del Maresme permet donar identitat a la cuina que es fa als fogons maresmencs, tot vinculant-la

al territori que els envolta i també fa possible mantenir el conreu d'aquestes dues varietats de pèsols i el manteniment de l'activitat agrícola de la comarca. Les Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són una oportunitat excel·lent per degustar en els restaurants del Maresme que hi participen, aquesta "perla verda" tan apreciada.

Amb una mica de sucre la vida és millor!

Hajar El Aloui i Dounia El Mssail

Les cupcakes són provinents del Regne Unit, on havien estat anomenades  fairy cakes. Són com una mena de magdalena plana com si fos un pastís. Per fer aquest dolç s’utilitza el motlle que s’utilitza per fer magdalenes. A l’hora de cuinar-la, al tenir ja la forma de la magdalena, hi pots afegir qualsevol tipus de crema, nata, merenga, sucre glaçat o encenalls de xocolata.
 El nom d’aquest dolç prové de cup, tassa, i cake, pastís. Aquesta mena de pastís sorgeix al principis del segle XIX, abans de l'aparició dels Muffin. Existeixen dues versions del seu origen. La primera consistia a utilitzar les tasses, bols, cassoles de fang. Per trobar els ingredients es poden comprar en qualsevol supermercat i els components els trobem en una botiga especialitzada en rebosteria.A Premià de Mar, tenim una botiga d’aquest dolços amb el nom de Mama Muffins, on no tan sols tenen cupcakes, sinó tot tipus de dolços. En aquesta botiga, a més de fer i vendre delícies, també fan cursos d’aprenentatge. Els pròxims cursos seran de galetes de glaç, galetes pintades i pastís de fondant. Disposen de 3.000 artícles en línia per a la preparació de les delicies i a part  tenen la “botiga física“, que és la mateixa botiga on fan i venen els dolços. Hi podeu anar a preguntar qualsevol dubte que tingueu sobre les cupkakes. 

 

 

Taller de cuina romana a la Boqueria

El passat dimarts 13 de març, sense cap tipus de superstició, els alumnes de llatí de 4t d'ESO vam assistir a un taller de cuina romana al Mercat de la Boqueria de Barcelona.

Aquesta sortida consistia en aprendre com menjaven els romans i quins eren els seus aliments predilectes. Per fer aquesta activitat vam estar amb la cuinera Eulàlia Fargas i la seva ajudant, l'Àngela.
Primer de tot vam tenir un temps lliure per estar pel mercat, fer fotos, mirar preus, informar-se de quins aliments utilitzaven els romans...
A les 10 del matí va començar el taller. Primer de tot l'Eulàlia ens va fer una petita introducció del que era la cuina romana, i després de preparar-nos vam començar amb el taller.

El menú del dia que vam preparar va ser:
De primer plat pèsols amb api, ceba i gàrum (una espècie de salsa que hem modernitzat, els romans l'utilitzaven molt, però amb una recepta diferent a l'actual).
De segon vam preparar vedella amb mel, panses, api i, com no, gàrum.
I per acabar, de postres vam fer el plat que més va triomfar i que avui en dia encara cuinem, les típiques torredetes de Santa Teresa, fetes amb pa, llet, canyella i mel.

Després d'aquesta estona cuinant, vam parar taula per començar a menjar com romans, la veritat és que va ser una activitat interessant de la qual vam sortir tots molt contents.

Quan vam acabar aquest ràpid dinar, l'Eulàlia ens va sorprendre amb un detall per a tots nosaltres, ens va regalar un llibre de cuina per a totes les edats, però sobretot per als adolescents, perquè comencem a cuinar nous plats, coneguem nous aliments i adquirim nous hàbits en la nostra alimentació.

Acabat aquest taller, tots els alumnes vam anar a fer una ràpida visita per Barcelona, però sobretot per fotografiar l'antiga muralla romana que es troba a la plaça de la Catedral de Barcelona i participar en un Google Maps col·laboratiu.
Fins aquí va durar la nostra visita per fer de romans i de romanes per Barcelona, i pel que sembla tots vam quedar ben satisfets.

Yasmina Berkane Pais
4t Opt. 1 Llatí